PAPILLOTE DE PESCADO CON VERDURAS AL ROMERO



INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
FILETE DE HUACHINANGO	0.400	Kg.
PIMIENTO ROJO	3.000	Kg.
CEBOLLA BLANCA	0.090	Kg.
AJO	0.015	Kg.
ROMERO FRESCO	0.010	Kg.
SAL FINA	0.005	Kg.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.005	Kg.
ACEITE DE OLIVA	0.030	L.
LIMON AGRIO	0.200	Kg.
PAPEL ENCERADO	15.000	Mts.
VINO BLANCO	0.050	L.
CREMA LYNCOTT	0.050	L.

PROSEDIMIENTO

1. Sazonar el filete con sal y pimienta. 2. Cortar en julianas las verduras, sazonar y mezclar con el romero picado. 3. Colocar sobre el papel encerado una capa de verduras, el filete y otra capa de verduras, bañar con el aceite de oliva, la crema y el vino blanco. Cerrar en forma de sobre. 4. Diponer el sobre dentro de una fuente para horno. 5. Hornear a 180 ºC por 10 minutos.