Bases Culinarias I
BOUQUET GARNI  Y  SACHET D´EPICES
		INGREDIENTES			CANTIDAD	UNIDAD
		Perejil lacio fresco			1	manojo
		Laurel fresco			3	hojas
		Tomillo fresco			1	manojo
		Ajo criollo			2	piezas
		Poro			1	piezas
		Zanahoria			0.5	pieza
		Apio			1	rama
		Pimienta gorda entera			5	piezas
		Clavo de olor entero			3	piezas
		Manta de cielo o filtros de café			250	cm2
		Hilo Cáñamo			1	pieza
		Palillos			1	cajita

1-Primero  se  debe lavar y desinfectar todas las verduras que se necesitan

2-Para realizar el bouquet garni  se corta una hoja de poro  donde se colocara perejil, tomillo, pimienta, clavo y laurel.

3-Al tener  todos estos ingredientes se hace un rollito doblando la hoja de poro y se amarra con hilo cáñamo.

En el bouquet garni existe una variante que lo llamamos muñeca

1-Donde solo se necesita corta un zanahoria por la mitad y se clavara un clavo en cada uno de sus extremos, cortar  el poro a lo largo agregarle  perejil, laurel y tomillo sobre el poro y colocar la zanahoria sobre el poro, clavarla con un palillo y ajo por ultimo se le agrega  una rama del  perejil  y amarrar con  lilo cáñamo.

1-Para el sachet de epices  en pedazo de manta de cielo o filtro para café, agregar  unas ramas de perejil, tomillo, laurel, junto con un diente de ajo y pimienta gorda.

2-Después  amarrar  con hilo cáñamo formando una bolsita con la tela. Se sugiere dejar un poco de hilo para poder  detener en la olla.