Bases Culinarias I
	VICHY DEMIDOV
	INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
	Zanahoria	2.5	Kg.
	Calabaza	2.5	Kg.
	Papa alfa	2.5	Kg.
	Aceite	1	L.
	Sal	0.01	Kg.
	Chile piquín	0.05	Kg.

1-Primero lavar, desinfectar y pelar las verduras, pero la calabaza solamente se lava y desinfecta.

Corte Vichy.

1-Primero se hace una base ala zanahoria para poder cortarla.

2-Después se corta en rodajas de un ancho de 2-3 cm.

3-Después con el cuchillo mandador se corta al rededor  de los bordes.

Corte demidov.

1-Primero lavar  y armar la mandolina, con la navaja ondulada.

2-Y después realizar la rodajas onduladas.