Practica 4
Bases Culinarias I
		CHIFFONADE
	INGREDIENTES			CANTIDAD		UNIDAD
	Espinaca			1.0		Kg.
	Perejil lacio (hojas grandes)			1.0		Kg.
	Sal			0.01		Kg.
	Limón			0.3		Kg.

1-para comenzar se debe lavar y desinfectar  las espinacas y el perejil  quitarles toda la tierra que pudieran tener y sus tallos para solo utilizar puras hojas.

2-Para el corte chiffonade  loas hojas de espinaca se juntaran y se hará un rollito con ellas  seguido se corta tiras de 5mm de ancho.

3-Para el perejil se hace el mismo procedimiento  se juntan solo las hojas y se hace un pequeño rollito donde  se cortaran tiras  delgadas de 2mm.