PRÁCTICA 4

TOSTADO FRANCÉS INGREDIENTES CANTIDAD PANQUÉ DE PASAS BIMBO GRANDE 1.000 paquete HUEVO 5.000 piezas AZÚCAR REFINADA 0.300 Kg. CANELA EN POLVO 0.060 Kg. MANTEQUILLA SIN SAL 0.250 Kg. ACEITE 0.500 L. PAPEL ABSORBENTE SERVITOALLAS 1.000 paquete HELADO DE VAINILLA 1.000 L. MENTA FRESCA 0.010 Kg. PROCEDIMIENTO: 1. Mezclar el azúcar con la canela. Y reservar. 2. Batir los huevos y reservar. 3. Calentar un sartén con mantequilla y aceite. 4. Rebozar cada rebanada de panque en el huevo, escurrir el exceso de huevo. 5. Freír en la mantequilla y aceite por ambos lados, escurrir el exceso de grasa. 6. Sacar y espolvorear con azúcar y canela. 7. Servir junto con una bola de helado y menta.