Bases Culinarias I
JARDINERA Y MACEDONIA
	INGREDIENTES		CANTIDAD			UNIDAD
	Zanahoria		2.5			Kg.
	Papa alfa		2.5			Kg.
	Calabaza italiana		2.5			Kg.
	Sal		0.01			Kg.

1- lavar, desinfectar y pelar todas las verduras necesarias, pero la calabaza solo se lava y desinfecta nada más.

2- se cortan las verduras en forma de pirámide rectangular.

Corte jardinera.

1-Se cortan láminas de 4-6 mm de ancho

2-Después las laminas en bastones rectangulares de 4-7 cm de largo.

Para el corté macedonia.

1-Se cortan láminas delgadas de 5mm de ancho.

2-Se corta cada lámina en bastones rectangulares de 4-7 cm de largo.

3-Y hacer un giro de 90° y cortar los bastones en pequeños cubos de 5mm de ancho.