MEJILLONES A LA MARINERA
INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
MEJILLONES FRESCOS	0,800	Kg.
CEBOLLA BLANCA	0,120	Kg.
AJO	0,020	Kg.
JITOMATE SALADET	0,500	Kg.
VINO BLANCO PARA COCINAR	0,150	L.
PIMENTON ROJO	0,010	Kg.
ACEITE DE OLIVA	0,030	L.
SAL MARINA	0,010	Kg.
PIMIENTA NEGRA ENTERA	0,005	Kg.
PEREJIL FRESCO	0,040	Kg.
PAN MOLIDO	0,100	Kg.
Procedimiento:
1. Limpiar los mejillones y reservar.   2. Hacer un sofrito con el aceite, cebolla y ajo en brunoise, jitomate en cassé y pimentón.   3. Desglasar con el vino blanco y sazonar.   4. Agregar los mejillones, tapar y medio pochar por 8-10 minutos o hasta que abran las valvas.   5. Picar el perejil en chiffonade y decorar con él y sal marina.   6. Servir en un plato hondo.