CREMA CONDÉ INGREDIENTES  CANTIDAD Frijoles negros 0.300 Kg. Agua 1.500 L. Cebolla (1) 0.090 Kg. Ajo 0.020 Kg. Epazote 0.010 Kg. Jitomate 0.350 Kg. Cebolla (2) 0.100 Kg. Cilantro 0.010 Kg. Chile serrano 0.050 Kg. Crema espesa 0.100 L. Chorizo cantimpalo 0.200 Kg. Aceite 0.060 L. PROCEDIMIENTO: 1. Cocer los frijoles con la cebolla (1), ajos y epazote en la olla express. 2. Cortar la cebolla (2), chile serrano y jitomate en brunoise. Sofreír en el aceite. 3. Agregar los frijoles ya cocidos con un poco de su caldo. Dejar cocinar por 10 minutos. 4. Licuar la preparación anterior, colar y regresar a la olla. 5. Si queda muy espesa, diluir con un poco de caldo de cocción de los frijoles. 6. Agregar la crema y rectificar sazón. 7. Cortar el chorizo en cubos, dorar y reservar. 8. Decorar la sopa con crema, chorizo, jitomate, cilantro y chile serrano.