SOPA MINESTRONE A LA GENOVES INGREDIENTES CANTIDAD PORO 0.250 Kg. ZANAHORIA 0.200 Kg. APIO 0.150 Kg. EJOTE 0.250 Kg. JITOMATE SALADET 0.500 Kg. ALUBIAS 0.500 Kg. ACEITE DE OLIVO 0.030 L. FONDO DE POLLO 1.500 L. MANTEQUILLA SIN SAL 0.030 Kg. PASTA DE CODITO MINI BARILLA 0.080 Kg. PROCEDIMIENTO: 1. Cortar las verduras en brunoise, excepto el jitomate. 2. Escalfar, pelar, quitar las semillas y picar en cassé los jitomates. 3. Cocer la pasta y alubias por separado y reservar. 4. En una cacerola se agrega la mantequilla y se sofríen las verduras. 5. Incorporar el fondo de pollo y las alubias. 6. Agregar el jitomate y la pasta. 7. Sazonar.