PRACTICA 10



TEMPURA INGREDIENTES CANTIDAD HUEVO 2.000 Pza. ACEITE  0.020 L. HARINA DE TRIGO 0.200 Kg. CERVEZA CLARA CORONA 0.200 L. ZANAHORIA 0.300 Kg. CALAMAR CHICO 0.300 Kg. ACEITE PURO DE SOYA (2) 0.500 L. 

PROCEDIMIENTO:

1. Batir la clara a punto nieve. 2. Agregar el aceite, batir y mezclar hasta homogenizar. 3. Incorporar en dos partes la harina y mezclar. 4. Verter la cerveza y seguir batiendo. 5. Si fuese necesario para logar una pasta ligera y blanda agregar más cerveza. 6. Cortar en bastones  la zanahoria y los calamares en aros. 7. Una vez lista la tempura, rebozar las zanahorias y los calamares. Freír inmediatamente con el aceite (2)a 180 ºC.