PESCADITOS REBOZADOS INGREDIENTES CANTIDAD LIMÓN SIN SEMILLA 0.100 Kg. SALSA INGLESA 0.030 L. SALSA TABASCO 0.030 L. FILETES DE SIERRA 0.400 Kg. SAL FINA 0.010 Kg. CERVEZA CLARA CORONA 0.300 L. HARINA DE TRIGO 0.080 Kg. PÁPRIKA 0.020 Kg. HUEVO  2.000 Pza. ACEITE  0.500 L. HARINA DE TRIGO 0.100 Kg. PROCEDIMIENTO: 1. Cortar en tiras el filete y marinar con el jugo de los limones, salsas y sal. Reservar. 2. Para el orly: mezclar la cerveza, el harina y la páprika. 3. Batir las claras a punto de nieve e incorprorar a la mezcla anterior, cuidando que no pierda aire. 4. Escurrir y pasar por harina las tiras de pescado, después por el orly. 5. Freír inmediatamente con el aceite a 180 ºC.