LASAGNA DE MARISCOS INGREDIENTES CANTIDAD PURÉ DE TOMATE 0.450 L. ZANAHORIA 0.100 Kg. APIO 0.100 Kg. CEBOLLA BLANCA 0.100 Kg. AJO CRIOLLO 0.005 Kg. CAMARON PACOTILLA 0.200 Kg. SALMÓN AHUMADO EN FETAS 0.200 Kg. PULPO 0.400 Kg. AJO CRIOLLO 0.005 Kg. LÁMINAS DE LASAGNA BARILLA 0.250 Kg. HARINA 0.150 Kg. MANTEQUILLA 0.150 Kg. LECHE 1.000 Kg. SAL FINA 0.005 Kg. PIMIENTA NEGRA MOLIDA 0.005 Kg. ALBAHACA FRESCA 0.005 Kg. QUESO MANCHEGO 0.100 Kg. QUESO CHIHUAHUA 0.100 Kg. PROCEDIMIENTO: 1. Picar en brunoise las verduras y en chiffonade la albahaca. 2. Sofreír el ajo y agregar el resto de las verduras junto con la albahaca. 3. Agregar el puré de tomate, sazonar y reservar. 4. Realizar una salsa bechamel bien espesa. 5. Cocinar el pulpo en olla express con agua y sal. 6. Picar todos los mariscos y saltear. Reservar. 7. Rallar los quesos y reservar. 8. Cocinar la pasta en suficiente agua con sal por 4 minutos. Escurrir. 9. Armar la lasagna en un refractario: una capa de pasta, salsa bechamel, salsa de tomate, mariscos, salsa bechamel y pasta, hasta hacer 3 o 4 capas. 10. Hornear por 4 minutos y agregar la mezcla de quesos para gratinar en salamandra.